首屆TIBS烘焙產業創新獎 百城機械軟硬實力皆獲青睞

經濟日報 張杰

甫落幕2021 臺北國際烘焙暨設備展，今年烘焙展適逢20周年慶，產官學界相挺，不僅吸引逾16萬人次觀展，，且為鼓勵產業創新能量，今年首次舉辦TIBS烘焙產業創新獎，食品自動包餡成型機指標廠百城機械，更以所研發的HM-588 多功能自動包餡機，一舉拿下評審團特別獎殊榮。

百城機械以五星級服務氛圍及英雄聯盟兩大策略主軸，帶給國內、外包餡成型機市場全新服務體驗及要求。 業者/提供

臺北市糕餅公會理事長周正訓指出，今年烘焙展辦理多項賽事，包括首度舉辦的「烘焙產業創新獎」及「TUBS展位設計大賞」，還有第二屆「漢餅創新大賽」等，主要希望推動烘焙產業升級，而受到疫情影響，世界各地的烘焙展，相繼取消或延后，而臺北國際烘焙暨設備展已經連續兩年都是全球首發的展覽，實在非常不容易。

百城機械總經理蔡承諺表示，近年來，以手工生產模式為主流的烘焙業加速思考自動化產線的布局及規劃，藉以提高產能，以因應大幅減少人力需求，百城機械以一貫作業化產線整廠規劃，提供烘焙業者所需的各式冷凍調理食品、包子饅頭、烘焙類食品、麻糬類食品等各式食品自動包餡成型機，吸引烘焙產業矚目。

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百城機械所研發的HM-588 多功能自動包餡機，一舉拿下評審團特別獎殊榮，并由總經理蔡承諺（右）代表領獎。 業者/提供

總經理蔡承諺指出，HM-588新型自動 包餡機 在整流器、重合模頭與切刀上都有極大的突破，在五重包餡結構、食品超音波切割技術、切刀快速切斷成型、切割定點輔助系統、雙餡料食品扎實成型結構等創新技術，皆取得專利認證，全方位技術優化，更能為烘焙產業提供精準、智能把關每一個生產環節。

HM-588最大的特點為多功能應用，擁有豐富的選配零件及裝置，可滿足客戶各方面的需求，且輔以HM-588加裝一個以上的雙重餡裝置，成功將手續繁復的五重餡產品，以單一主機完成包餡，不論是液態還是固態材料，都可以加配果醬機或固型物充填裝置，提升多重餡產品的特殊性。

百城針對包餡機結構與功能細部設計，整流器采45度角設計，大幅減少原料殘留量。料斗推料螺桿與整流器分別為獨立馬達控制轉速，打造優質的進料系統，保持出餡順暢，保有食材原有口感，進而擴大HM-588應用范圍。

而HM-588采全新專利設計2段式切刀位置調整，可以更精細的調整皮餡比例，讓產品外皮厚薄度更平均、包覆更均勻。而大尺寸的彩色觸控面板，可記憶100組產品數據，操作簡易快速并可隨意調整產品重量、形狀、皮餡比例等，此機型整體操作簡單方便，拆卸容易，清洗方便，長時間使用安全低噪音。

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