后疫情時代-冷凍食品新布局

宅經濟成長趨勢

隨著三級警戒延長，您家的冰箱也塞得滿滿的嗎? 根據報導上半年冷凍柜累積銷量已比去年同期驚人成長逾四成。為了防疫以及對于未來疫情的不確定感，許多人近期都大量采購和囤積生活必需品。隨著疫情沖擊，我們的生活形態也慢慢發生了改變，一個宅經濟的來臨，我們這么看待。
迎接宅經濟時代的來臨，居家辦公儼然成為未來趨勢，如何解決原本中餐外食的問題，除了外送服務外，微波即食品也成為選項之一。過去，為了家庭營養準備三餐的菜籃族媽媽們，因疫情關系減少采買的頻率以及方便保存與烹煮，開始挑選冷凍食品簡單處理即能食用。除了營養之外，賞味期限長容易保存、保有食物風味、減少烹調時間，都是細心家庭主婦們的考慮，加上越來越多樣化選擇等都是冷凍食品的優勢，也成為在疫情期間逆勢成長的大贏家。

冷鏈時代大爆發

根據Business Wire的數據顯示，2019年全球冷凍食品市場規模高達2918億美元，到2027年全球冷凍食品市場將躍升至4,048億美元，復合年增長率達4.2％；中國也在宅經濟效應下，冷凍食品企業2020上半年凈利潤增長390％至420％，在家開伙時間變多，擁有多樣化口味的冷凍食品就更具競爭性。火熱的數字讓冷凍市場充滿信心，許多品牌紛紛加入戰局，最具人氣就屬冷凍水餃、包子等。國外也有類似產品如意大利餃(Ravioli)、波蘭餃子(Pierogi)、阿根廷餡餃(Empanada)、印度咖哩餃(Samosa)、俄國餃子(Pelmeni)、披薩餃(Calzone)等等

工業化4.0時代的未來

疫情期間銷量大增時，許多廠商卻面臨原物料短缺、人力產能不足等挑戰。當需求沒有減少，只是消費渠道從實體通路轉為在線網絡購物時，也凸顯冷鏈配送發展的重要性；冷鏈宅配的成熟，意味著消費者更容易更快速取得商品，未來網絡渠道以及電商模式將成為值得注意的后發潛力市場。
再來，疫情促使消費者對于健康以及安全意識的提升，擁有安全衛生認證的制作環境也是影響購買意愿的因素。產業需要開始省思，自動化設備可以減少人員與產品接觸降低食安風險，系統化制造流程更能確保食品質量與產能預估，透過橫向以及上下游產業整合，確保原料、產能與來源，做到產能有效化、產品多樣化、食安確保的目標。
工業4.0時代，除了工廠自動化之外，能了解消費者的需求驅動研發和生產，讓整個系統以及服務更貼近消費者才是真正的目的與價值。目前臺灣，每戶平均購買冷凍食品的次數約為11次/年，幾乎每個月都會采購一次，如何進一步提升購買頻率驅動消費者成為常態性購買者，是制造商和通路商需要共同思考與突破的重要課題。

藍海策略—創新與開發

當市面上競爭者殺成一片紅海時，尤其低技術門坎的商品，必然快速陷入高度同質化問題，例如水餃。如果現在不突破，未來同質化的窘境必將藍海商機又帶入紅海的微利時代，接著又是一場大者恒大殘忍的生存淘汰賽。宅經濟，有了網絡渠道的媒合，意味著小資本也能與大企業在一樣的賽道上一較高下。體驗營銷與少量多樣，是宅經濟最大的特色與優勢，如果能創新開發新產品讓疫情宅在家的消費者多一點新奇的感受，或許能在紅海中創造您的藍海策略。 面對疫情的來勢洶洶，防疫我們可以參照各國經驗借鏡，產業我們可以走出自己的未來。在疫情期間，百城服務不間斷，為客戶打造資源整合的平臺「英雄聯盟」，整合上中下游食品原料、包裝等產業共同合作研發，對應多元的需求，為客戶提供全方位一站式服務，降低單一廠商的研發費用成本，提供一系列食品解決方案，為客戶創造最大的附加價值。

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