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全球月餅市場，商機無限
「但愿人長久，千里共嬋娟」，蘇軾的闕詞從古至今吟誦近一千個年頭，中秋節一直是華人重要節日之一，保留著許多傳統文化與過節習俗，流傳至今。例如祭祀祖先祈求合家平安，全家團圓吃月餅，分享生活的喜悅，走親訪友帶份伴手禮饋贈心意也把祝福分享親友，這對華人社會來說，是一年一度溫馨幸福的時刻，分享著喜悅和幸福，同樣也為市場帶來無限的商機。
華人分布全世界，近年來，全球月餅市場趨勢創意多元，不僅越來越年輕化，同時也越來越復古風，這股兩極化的潮流，讓中秋的氣氛越來越熱鬧。根據QYResearch，2018年全球月餅市場價值為3,952億元，預計 2025年將達到5,220億元，年增長率為4%。而臺灣月餅市場大約每年30億元；大陸地區2020年銷售額更高達820億元。多元創新，消費者的年齡層也越來越廣，代表客群越多也越細，其中潛藏商機無限，也隱藏無限挑戰。
星空酥 傳統月餅
打造熱銷產品，做出差異性
每到中秋節，月餅禮盒總是多到讓人難以選擇，自己想吃的，還是希望和親友分享的，送朋友送客戶該送哪一款才能送到心坎里?如何讓您的產品在眾多品牌中雀屏中選，品牌打造和名人代言以外，產品本身才是絕對關鍵，如何讓您的產品具有差異化特色，讓您的產品找到亮點，我們為您做了幾點分析：
1) 工藝的進化:
像是超人氣單品-蛋黃酥，也可以有新花樣，傳統的全蛋以外，您也可以考慮半蛋和肉松的組合，讓口感更佳豐富，協調的讓你感到完全不違和，外層再搭配紅豆和麻糬，讓蛋黃口感更綿密不干澀，這樣一顆四重餡蛋黃酥就誕生了。或是跟上這兩年的新潮流，月餅搭配流心餡，再利用帶有顆粒的流心搭配麻糬，口感直接升級。讓您的蛋黃酥和月餅滿足消費者挑剔的味蕾；這些在內餡層次上更多的應用，將多款餡料一次包覆，多層次口感提升產品價值，也能成為營銷亮點。
2) 健康意識抬頭:
除了工藝不斷創新之外，也需要與時俱進符合現代消費需求，要美食也要健康。過去月餅時常給人高熱量、高糖分、高淀粉的印象，近年消費者更關注健康、養生議題，如果能在內餡食材或是外皮上減少糖份和油份的用量，把熱量降低。內餡選擇一些堅果、果干、枸杞以及天然食材等養生材料來入餡，外皮也可以改換一些雜糧米食來代替傳統高油高糖的廣式面皮，把新的創意美食也帶來新的健康概念，減少吃月餅的罪惡感，對于長輩們也是福音。
3) 外觀精致化:
當口感滿分時，外觀也不能輸。根據牛年時節，搭配小牛造型月餅，應景意境禮數用心全到位，或是兔子的外型，延續玉兔的神話故事更具想象空間，玫瑰花造型的月餅，讓女性消費者舍不得吃更舍不得送人。可以有更多的創意造型，還可以利用色彩讓外觀呈現雙色、三色、四色，讓產品更出色，繽紛的搭配讓月餅更具創意，抓住消費者的眼球。利用創新幫您的產品做出市場差異性，讓收到禮盒的人都能擁有小確幸!
紅豆麻糬蛋黃酥 動物造型月餅(左:小牛 右:小馬)
提升產能抓住商機
去年全球疫情大爆發，許多國家月餅市場成長幅度不如預期，甚至有負成長的情況發生，反之臺灣疫情較為穩定加上無法出國的緣故，激發爆發性消費也讓許多中秋月餅都賣到缺貨，除了原物料和包裝來不及供應外，很多商家還在使用人力手工制作，也因高度依賴人力，產能有限，加上成熟的技術師傅短缺，旺季臨時根本找不到人，許多訂單就這樣白白流失。為了不讓這樣的情況再次上演，提早規劃設備自動化，技術人力最復雜的部分，交給機器來做，創意和深加工的部分讓人力來完成，不僅產能快速提升，產品創意和質量也能獲得保障。良好的自動化生產線管理，還能在食品衛生與安全獲得更好的維護，「品牌、質量、創新」為企業打造良好的形象，同時打造成功的品牌營銷，制造雙贏!
為您設想全方位
客戶的心聲，百城聽到了!找出賣點卻不知道如何進行，百城包餡機專利五重包技術，將所有內餡一次包進，不管是流體的爆漿果醬或是固形物蛋黃和水果都可以滿足你的需求。創意外觀造型，手工制作耗費時間長產能有限，百城立體3D魔術手印餅機，客制多樣化造型，例如玫瑰花、金元寶、可愛動物等等，把您腦海中的圖樣一一呈現，完美復刻。
選擇自動化設備但是沒有熟悉的技術人員能操作機械該怎么辦?百城將協助培訓師傅將食品知識融入工業自動化生產，將設備自動化與手工技術做更深入的結合，讓您產品獨特的工匠元素保有，同時優化生產線效能，共同創造商品更高的附加價值。
未來國內會需要更多設備操作的技術人才，如何將產品完美從手工轉型升級至機械上生產將成為趨勢，百城可以提供相關技術人員的培訓以外，新產品的研發和創新的工藝，也可以透過百城英雄聯盟上中游資源平臺的協助，為每一位客戶打造專屬自己的產品。
流心五重奏 老虎酥
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