東西美食各有千秋

　　年末之際，在歡慶新的一年來臨之前，還有許多美味節慶美食在等著我們，12月除了華人熟悉的冬至，歐美地區最重要的節日之一非圣誕節莫屬。尤其在經歷疫情之后，大家對于節日商品購買欲望以及歡慶的心情都隨之上升，也更加珍惜親友歡聚時光。根據美國零售商聯合會(National Retail Federation, NRF)表示，美國長假銷售旺季(感恩節至圣誕節)預計將比去年增長10%，有望再創新高。除了歡慶圣誕節，華人也將迎接一年之中最重要的節氣之一-冬至，根據尼爾森調查臺灣冷凍湯圓年商機3. 2億元，售價換算相當于每年可以吃掉6,400萬顆冷凍湯圓，尤其在冬至前夕更是銷售時機，銷量可較平日成長8倍以上，面對來勢洶洶的購買潮您準備好了嗎?

　　湯圓-甜咸滋味多樣化

　　華人食用象征「團圓、圓滿」的湯圓來迎接「陽氣」，藉由吃湯圓祈求凡事圓滿、合家團圓。冬至湯圓又稱「冬節圓」傳統為紅白兩色，體積較小未包餡的稱為”圓仔”，而體積如雞蛋大小包有餡料的則稱為「圓仔母」。而湯圓外皮制作又可分為使用糯米粉加水直接調配而成，或是取糯米團1/10做粿脆來增加黏性，讓湯圓在包覆過程不易破裂烹煮后形狀也更圓潤，包覆的內餡則隨時間演變開發出許多特色口味，像是爆漿黑糖、健康紫薯、新潮牛奶糖等挑戰消費者味蕾，而其中歷久不衰的口味就屬芝麻和花生餡莫屬，Q彈外皮一口咬下花生香氣十足，綿密芝麻口感在嘴中化開，不只有甜的選項，包覆肉餡的咸湯圓也是許多人的首選。

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　　Tamale–墨西哥風味粽子

　　和華人的粽子有著異曲同工之妙，Tamale在拉丁美洲有著相當悠久的歷史，公元前5000年就有相關考古紀載。Tamale由干燥玉米莢或是香蕉葉作為外皮，在將由玉米粉、油脂、肉汁/水混合制成的面團包覆絞肉、蔬菜、干酪、洋蔥、以及最不可或缺的辣椒等，再用棉繩或是葉子固定，進行蒸煮后就是地道美食佳肴。在亞洲Tamale可能不是這么的熟悉，但是如果有看過電影可可夜總會那你可能就已經看過它了，也顯現Tamale的普遍性以及重要性。雖然是常見的美食，但是其制作過程相比其他料理更加繁復且費工，所以通常會在亡靈節、圣誕節等重要節慶才會制作，和家人一同歡慶重要時刻。

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　　耶誕餅干–跨國美食人人愛

　　圣誕節最應景食物絕對非耶誕餅干莫屬，多樣化造型以及可愛圖案不管是大人小孩大家都喜愛，而其中又以姜餅最為人所知。在中世紀”姜”是昂貴且不易獲得的進口香料，因此只舍得在圣誕節、復活節等重要節慶做使用，面團內加入姜除了能增加風味，也有驅寒的功用，在寒冷的歐美國家更是受到歡迎，久而久之，姜餅就成了圣誕節必備的點心。除了用姜做調味，面團內還會加入丁香、肉荳蔻、肉桂，最后再加入蜂蜜或砂糖來增添香甜滋味。烘烤后就是各位展現創意的時刻，利用糖、蛋白完成的糖霜就是你最佳的畫筆，不管是掛滿裝飾的 圣誕樹、美麗的槲寄生圣誕花圈或是璀璨亮眼的星星都是裝飾圣誕節最美麗的甜品。

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