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舌尖上的中東!

來自香料國度的國民美食

　　前進中東，搶攻伊斯蘭商機

　　特殊的地理位置以及豐富的歷史文化讓中東就像是神秘的代名詞，不只是人類古文明的搖籃，同時也是世界宗教的發源地，基督教以及伊斯蘭教。中東地區主要信奉伊斯蘭教，根據「伊斯蘭合作組織」(Organisation of Islamic Cooperation)的統計，全球穆斯林人口已于2018年突破18億，占全球總人口的24%，其中平均年齡只有三十歲上下，相比于已開發國家正面臨人口結構老化與經濟成長趨緩的挑戰，穆斯林國家則展現了巨大的人口紅利與成長動能，并且預估2023年清真飲食將成長至1.8兆美元，吸引許多投資目光開始發展穆斯林經濟，尤其全球超過一半的穆斯林人口都集中在「亞太地區」，抓住商機就能在這股潮流中，搶得先機。

　　從過去到現在，中東一直是連接歐亞非三大陸的重要橋梁，不只文化與商業交流頻繁，飲食也受地域影響融合了東西方特色，蘊藏許多美味饗宴，本次將為您介紹三大中東國民美食，一同踏進中東世界。

　　中東國民快餐—法拉費Falafel

　　提到中東美食，就一定不能不提到法拉費(Falafel)，又名中東蔬菜球，由鷹嘴豆和蠶豆或兩種豆類混和的碎泥加入新鮮洋蔥、香菜等蔬菜，搭配中東特殊香料調味，再加入面包粉和面粉攪拌后，塑型成球狀再放入蔬菜油酥炸，一口咬下，香氣樸鼻。不只地中海地區食用，連歐洲北美也都有它的身影，除了單吃，還可以夾在皮塔餅(Pita)，放入生菜、西紅柿丁、黃瓜片、腌漬橄欖等配料，再淋上特制芝麻醬或是優格醬就是最地道的法拉費(Falafel)。近期也因蔬食概念興起，全植物的法拉費(Falafel)，又再次收到大眾的青睞，許多品牌也開始制作鷹嘴豆餅來取代漢堡排，利用鷹嘴豆的豐富營養價值來補足肉類蛋白質，也能讓蔬食產品有更多選擇。

　　敘利亞國菜—中東炸肉球Kubba

　　外皮由絞碎的瘦肉混合碎小麥組成，包覆碎肉餡以及烤松子和多種當地香料多香果、荳蔻、丁香等，香料除了可以去除油膩還能增加風味，再捏制成經典橄欖球外觀，經過烹調后就是中東炸肉球(Kubba)，是到中東地區必吃的肉類料理，其重要性不言而喻，尤其經過長時間的演變，Kubba在不同的地區更有其特有配方以及吃法，像是在Kubba內添加酸奶、奶酪或是吉士，有些還會放入西紅柿湯烹煮，稱為Kubbeh bamia，多樣化口味以及烹調方式，讓

　　Kubba從開胃菜到主食都能滿足你的味蕾，成為中東地區飄香多年的傳統小吃。

　　開齋節美食—中東棗泥餅Maamoul

　　齋戒月為全球穆斯林最神圣的日子，也是中東地區一大節日，經過一整個月的齋戒，做為慶祝有許多美味的開齋節美食，其中又以Maamoul 為不可或缺的甜點之一。在面團內包入無花果、椰棗泥或是開心果、碎核桃等內餡，有時也會在面團內加入玫瑰水或橙花水，增添花香;棗泥的天然甜味以及堅果的特有香氣，極致美味。和亞洲月餅有多種花紋一樣，中東當地居民也會在Maamoul 上印細致優雅的花紋或是壓制成半月、圓餅造型。在開齋節、圣誕節或是其他節日Maamoul都很受當地人喜愛。

　　隨著全球疫苗普及，人們對于食品的需求也漸漸回復到疫情前，但是受到疫情影響人們對于食品的安全性以及生產環境也都比過往更加重視，如何讓消費者吃得安心，也變得更加重要。采用自動化機械不只能提升生產力也能減少人員接觸，讓食品生產更安全，加上人力短缺問題，提早進入工業4.0，運用機械大量生產，不只能抓住商機也能領先市場。以上三款中東美食，Falafel、Kubba、Maamoul 皆可使用 HM-168 制作高質量成品，想要了解更多生產細節、加工流程以及整廠規劃等完整方案，請立即聯系我們，抓住市場商機。