近年來臺灣糕餅產業盛行，尤其在中秋節慶時，路上常常能看到滿滿的排隊人潮，其中菠蘿蛋黃酥正是讓人為之瘋狂的排隊美食之一。與以往的蛋黃酥制作手法不同(點此觀看蛋黃酥的自動化生產)，省去了復雜的油皮包油酥，外皮部分采用菠蘿皮的做法，表層涂上了2層的蛋黃液，讓烘烤后香氣更迷人，口感更酥松。要如何以自動化做出如此美味的暢銷美食，本文將為您揭曉答案！

包蛋黃的好幫手｜抽真空固形物裝置

說到要包蛋黃，那就不得不提到這臺抽真空固形物裝置，抽真空固形物裝置為一般固形物裝置的升級版，專為包餡產品設計。其最大的特點在于能抽出固形物與其他餡料間的空氣，使填充物能緊密結合。像做菠蘿蛋黃酥，咸蛋黃就會被豆沙餡完美的包覆，讓每一口都吃到最扎實的口感，美味程度更加提升。如果今天想換其他如蓮子、肉松…等固體餡料也沒問題，只需更換放入的固體餡料即可。

完整的菠蘿蛋黃酥自動化生產

菠蘿蛋黃酥因省去了油皮包油酥的步驟，只要加抽真空固形物裝置即可開始自動化生產，百城另提供了雙重餡裝置可讓內餡更豐富，客戶可依個人喜好客制化出屬于自己的菠蘿蛋黃酥，機器的操作方式也會有專業的師傅手把手教學，就算是剛入門的新手也可以輕松上手，創造出屬于自己的獨門風格。

歡迎對菠蘿蛋黃酥或其他包餡產品有興趣的同仁聯絡我們，我們將提供您最完善的咨詢服務

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